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微波爐烹調(diào)蔬菜更健康

來源:南京中膳 作者:admin 發(fā)布時間:2020-04-23 閱讀次數(shù):816

      也許你聽過這樣的說法:微波爐,微波爐會損害食物的營養(yǎng)。但是哈佛醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)新研究表明,微波爐可以使食物中的維生素和礦物質(zhì)最大化,這是最健康的烹調(diào)方法。
 
      美國一項(xiàng)對白菜的調(diào)查發(fā)現(xiàn),大多數(shù)美國人烹調(diào)花椰菜長達(dá)10分鐘或更長時間,這使得西蘭花含有抗癌解毒藥;谷氨酰胺;蘿卜硫素被遺失。為了最大限度地提高蘿卜硫素的活性,花椰菜應(yīng)該控制3-5分鐘。事實(shí)上,不僅低花椰菜。還有其他蔬菜。烹調(diào)時間越短,儲存的營養(yǎng)成分就越齊全。如何花3分鐘做花椰菜你可能猜到了,是的,微波爐。
 
       微波爐與加熱環(huán)境溫度不同,微波爐通常加熱食物分子本身。微波爐產(chǎn)生的電磁微波被食物中的水分子吸收,并能在很短的時間內(nèi)在熟食中產(chǎn)生熱量,從而最大限度地保留食物。此外,食物中的營養(yǎng)很容易被高溫破壞,并且會被大量的水溶解,而微波爐的烹調(diào)食物溫度相對較低,不需要添加大量的水。維生素C和維生素E深受溫度的影響。如果煮沸,維生素C會融化成水。如果在200℃烤箱烘烤半小時,維生素E會嚴(yán)重?fù)p失,但如果放入微波爐,通常會做幾分鐘,沒有水被釋放。
 
       以上就是南京食堂承包小編為您帶來的關(guān)于微波爐烹調(diào)蔬菜的緣由,希望能給您帶來幫助。
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